كل ما يجب أن يعرفه المصاب بمرض السكري عن مادة السكر (الكربوهيدرات)

كل ما يجب أن يعرفه المصاب بمرض السكري عن مادة السكر (الكربوهيدرات)

كل ما يجب أن يعرفه المصاب بمرض السكري عن مادة السكر (الكربوهيدرات)

اكتشفوا في هذا المقال الكربوهيدرات ومكانها في النظام الغذائي للشخص المصاب بمرض السكري.

دور الكربوهيدرات في الجسم

يأتي الجلوكوز الذي يدور في الدم بشكل أساسي من الكربوهيدرات (السكريات) التي تستهلكها. في وجود مرض السكري، يسيء جسمك استعمال الطاقة التي تدور على شكل جلوكوز في الدم، والتي يمكن أن تزيد نسبة الجلوكوز في الدم (نسبة السكر في الدم) فوق القيم الطبيعية.

يجب على الشخص المصاب بداء السكري عدم التخلص من جميع الكربوهيدرات من نظامه الغذائي: الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم والوقود الوحيد للدماغ. بدلاً من ذلك، يجب عليه أن يراقب عن كثب الكمية التي يتم تناولها ونشرها على ثلاث وجبات على الأقل للتحكم في نسبة السكر/الجلوكوز في دمه.

اين توجد الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات تشكل جميع السكريات الموجودة في الطعام. وتشمل السكريات والنشا والألياف الغذائية.

يمكن أن يوجد السكر بشكل طبيعي في الأطعمة أو يضاف:

  • السكريات الطبيعية: توجد بشكل طبيعي في الحليب وبدائله والأطعمة النشوية والبقوليات والفواكه والخضروات (بكميات أصغر) وعصائرها، إلخ...
  • السكريات المضافة: يتم إضافتها في البسكويت والمشروبات السكرية والحلويات والكعك وغيرها من المنتجات التجارية.

سواء كانت الكربوهيدرات طبيعية أو مضافة، فإنها تتحول إلى جلوكوز لتوفير الطاقة لخلايا الجسم. لذلك لديهم جميعا تأثير على نسبة السكر في الدم.

انواع الكربوهيدرات: الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة

يمكن تصنيف الكربوهيدرات إلى فئتين رئيسيتين:

1. الكربوهيدرات البسيطة:


الأكثر شيوعا هي الجلوكوز (سكر العنب) ، الفركتوز ، اللاكتوز والسكروز. يتم امتصاصها بسرعة من قبل الجسم. يتم العثور عليها في:
  • الفواكه وعصائرها؛
  • الحليب واللبن؛
  • الأطعمة الحلوة (المعجنات والشوكولاتة والمربيات والعصائر)؛
  • السكر المكرر (السكر الأبيض (السكروز)، العسل، دبس السكر، شراب القيقب، إلخ).

2. الكربوهيدرات المعقدة:

تتكون هذه الكربوهيدرات من العديد من وحدات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض في سلسلة طويلة تسمى النشا. يتم امتصاصها ببطء أكثر من قبل الجسم ولا تعطي طعمًا لطيفًا للطعام. يتم العثور عليها في الأطعمة التي تحتوي على النشا، وغالبا ما تسمى الأطعمة النشوية:
  • الخبز؛
  • الحبوب؛
  • الأرز والمعكرونة؛
  • البقوليات؛
  • البطاطا.

الالياف الغذائية هي أيضا كربوهيدرات معقدة، ولكن على عكس كل الكربوهيدرات الأخرى، فإنه ليس له أي تأثير على نسبة السكر في الدم لأنه لا يتم هضمه أو امتصاصه من قبل الجسم.

نصائح غذائية

يكون للكربوهيدرات تأثير مباشر على نسبة السكر في الدم، لذلك من المهم التحكم في الكمية المستهلكة وتوزيع استهلاكها خلال اليوم، على 3 وجبات على الأقل.

يجب أن تفضل الكربوهيدرات التي تنحدر من الأطعمة التي لها قيمة غذائية جيدة (غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف).

الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي لها قيمة غذائية جيدة هي:

  • منتجات الحبوب (يفضل الحبوب الكاملة -الأرز، المعكرونة، الخبز، الحبوب، إلخ.)؛
  • الخضروات والفواكه؛
  • الحليب وبعض منتجات الألبان؛
  • البقوليات (الحمص والعدس وغيرها).

يجب أن تظهر مجموعة متنوعة من الأطعمة من هذه الفئات بانتظام في القائمة الخاصة بك.

يمكن استهلاك السكريات المكررة بين الحين والآخر كجزء من وجبة متوازنة تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الأخرى.

إذا أخذنا كجزء من الوجبة، سيكون للسكر تأثير أقل على نسبة السكر في الدم.

بالنسبة إلى الشخص المصاب بمرض السكري النوع الثاني أو الشخص الذي لديه خطة حمية تحتوي على كميات محددة مسبقًا من الكربوهيدرات لكل وجبة، يجب أن تحل السكريات المكررة، عند تناولها، محل الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها عادةً بالكربوهيدرات، وليس إضافة إلى ذلك. يجب أن تبقى الكمية الإجمالية للكربوهيدرات كما هي من يوم لآخر.

إذا كنت تشتري المنتجات المصنعة، خذ الوقت الكافي لقراءة جدول مكونات المنتج وقائمة المكونات الخاصة بالكربوهيدرات.

اعلم أن الطعام بدون سكر مضاف ليس بالضرورة خاليًا من الكربوهيدرات: يمكن العثور على الكربوهيدرات بشكل طبيعي في الطعام (على سبيل المثال: عصير الفاكهة بدون سكر مضاف يحتوي على السكر الطبيعي للفاكهة).

احتياج الجسم من الكربوهيدرات

تعتمد كمية الكربوهيدرات التي يحتاجها الأشخاص يوميًا على عدد من العوامل:
  • العمر؛
  • الجنس؛
  • الحجم؛
  • الوزن؛
  • مستوى النشاط البدني.
بشكل عام، يحتاج معظم البالغين إلى:
  • 45 إلى 75 غرام من الكربوهيدرات في الوجبة؛
  • 15 إلى 30 غرام من الكربوهيدرات لكل وجبة خفيفة ، إذا لزم الأمر.

المراهقين والرياضيين والشباب المصابين بمرض السكري النوع الأول قد يكون لديهم احتياجات أعلى.

سيساعدك اختصاصي التغذية على تحديد مقدار الكربوهيدرات التي تحتاجها.

نظام غذائي قليل الكربوهيدرات

توصي وزارة الصحة السعودية باستهلاك ما لا يقل عن 45٪ من إجمالي الطاقة (السعرات الحرارية) في شكل الكربوهيدرات (السكريات).

ماذا عن النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تمثل مساهمتها ما بين 4 و45 ٪ من إجمالي الطاقة؟ على الرغم من أن الدراسات الحالية لا تسمح بتقليل الدهون الثلاثية، فإنه لا يمكن إثبات أن هذه الوجبات يمكن أن يكون لها تأثير محدد على التحكم في نسبة السكر في الدم (مستويات السكر في الدم)، أو تحسين ضغط الدم أو الدهون في الدم أو متوسطة أو طويلة الأجل إدارة وزن الجسم في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري النوع الثاني.

بالنظر إلى عدم وجود دراسات طويلة الأجل، فإنه من المستحيل في الوقت الحالي معرفة الآثار المستقبلية لنُظم غذائية مقيدة بالكربوهيدرات، وبالتالي ضمان سلامتها. ومع ذلك، فإننا نعرف أنها يمكن أن تسبب العجز الغذائي (الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف، وغيرها) وتؤدي إلى الإفراط في استخدام الكلى.